Og hvorfor kverner de den finere enn oss?
Zoega kaffe er vel vakuumpakket
Og er vel importert fra Sverige?
Trodde det såldes vakuumförpackat i hela världen, konstigt! Hur e priset om ni importerar?
Godt spørsmål! Kvaliteten holdes bedre om man vakumpakker rett etter kverning (pga. mindre oksidering). Men, nylig kvernede kaffebønner vil produsere CO2, og man må da legge til en énveisventil som ville gjort produktet dyrere. Går ut ifra at svenskene ikke vakumpakker rett etter kverning, og derfor slipper ventilen, noe som gjør at kvalitetspoenget forsvinner litt.
Den eneste besparelsen da vil vell være på logistikk under frakt og pakking i hyller. Hvorfor norske kaffeprodusenter ikke er interessert i det vet jeg ikke.
Har aldri hørt om at nykverna kaffe slipper ut/produserer CO2 før, vet du hva det kommer av?
Kaffebønner inneholder syrer og oljer som reagerer med luft.
Litt upresist formulert av meg. Det er ikke kverningen som produserer det, men en reaksjon som følge av kaffebrenningen.
En av reaksjonene er maillard-reaksjonen (som og er grunnen til at brød får brun skorpe). Hele bønner bruker lenger tid på å frigjøre CO2 enn kvernet kaffe. Men uansett er det hvertfall 2 uker før mesteparten av CO2en er frigjort.
Kjøper du litt «fancy» bønner vil du se at de ofte har en ventil på pakken. Hadde de ikke hatt dette ville pakken fyllt seg opp med gass og «sprukket».
Aha, det gir mer mening ja! Det er altså produkter fra reaksjoner som skjer under brenningen som er bundet opp i bønnene og som frigjøres. Har du noen kilde hvor jeg kan lese mer? Ble brått interessert, og har aldri hørt at Maillard-reaksjonen kan produsere nevneverdige mengder CO2 før.
Absolutt. Ta en titt her: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877402004326
Without translating I thought I was looking at your standard issue bar of hash lmao.
What do you mean? How is your preground coffee sold?
I only see the super cheap coffee from Latin America vacuum packed in the states, like Cafe Bustelo. Stuff that’s ground up and going to sit in a warehouse or on a grocery store shelf for months and months.
It’s sold in non vacuum sealed bags, coarser grind, many with a one way vent to release co2 if it’s packed shortly after the grinding.
